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Découvrez le «Bourbon Rouge», un café 100% arabica provenant des montagnes du Salvador, cultivé par la coopérative Tecapa Chinameca. Celle-ci est nichée sur les pentes du volcan Chaparastique, dans le département de San Miguel, au sein de la municipalité de Chinameca. Ce café pousse à l’ombre de manguiers, bananiers, laurier pepeto, tambor,...Avec ses arômes de caramel et sa texture suave, il saura ravir les amateurs de moments gourmands. Parfait en espresso ou en café long, laissez-vous transporter par ses saveurs délicates. Aujourd’hui, de nombreuses variétés similaires au Bourbon se trouvent en Afrique de l’Est, mais aucune ne correspond exactement à la variété distinctive Bourbon que l’on peut trouver en Amérique centrale et surtout au Salvador. Sa culture en altitude et sous ombrage naturel permet une maturation plus lente descerises, concentrant ainsi les sucres et la complexité aromatique du grain. Chaque tasse révèle un équilibre harmonieux entre douceur, rondeur et une fine pointe d’acidité.
Cupping Score : 85
Région: Tecapa - Chinameca
Processus: Lavé
Altitude: 1050 m
Variété: Bourbon Rouge
Arôme: Fruité et notes de caramel
Corps: Equilibré
Acidité: Ronde et légère
Le score SCA (Specialty Coffee Association) est un système de notation utilisé pour évaluer la qualité des cafés de spécialité. Ce système est basé sur une échelle de 100 points et est conçu pour fournir une évaluation objective de divers aspects du café comme l’arôme, la saveur, l’arrière-goût, le corps, l’uniformité, la douceur et l’équilibre du café.
Chaque critère est noté sur une échelle de 6 à 10 points (en incréments de 0,25), puis les scores sont additionnés pour obtenir une note finale. Le score maximum est de 100 points, mais en pratique, un café de spécialité doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
Classification des scores:
- 80-84,99 : Café de bonne qualité.
- 85-89,99 : Café de très bonne qualité.
- 90-100 : Café exceptionnel.
Ce système de notation aide les producteurs, les torréfacteurs et les consommateurs à identifier et à apprécier les cafés de haute qualité.
Intensité
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Acidité
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Acidité
Torréfaction
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Torréfaction
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