Il provient des hautes terres du Chiapas dans la région de Tapachula à une altitude de 1100 à 1800 mètres sur sol volcanique et ombragé. Les grains sont cueillis à la main et séchés au soleil. Il est équilibré et onctueux et se savoure intensément. Ce café intense et complexe distille un corps étoffé, de puissants arômes fruités et une grande longueur en bouche avec une acidité claire. Parfums délicatement boisés, notes pralinées et légèrement vanillées.