Le Bourbon Rouge a une quantité importante de fructose, ce qui crée une tasse sucrée et juteuse. Le Bourbon est une variété de grande taille caractérisée par une production relativement faible et une excellente qualité en tasse. La variété Bourbon a été introduite par des missionnaires français d’Afrique en Amérique vers 1860, où elle s’est mélangée avec d’autres variétés apparentées. Aujourd’hui. de nombreuses variétés similaires au Bourbon se trouvent en Afrique de l’Est, mais aucune ne correspond exactement à la variété distinctive Bourbon que l’on peut trouver en Amérique centrale et surtout au Salvador.

• Cupping Score : 85

• Région: Tecapa - Chinameca
  Processus: Lavé
  Altitude: 1050 m
  Variété: Bourbon Rouge
  Arôme: Fruité et notes de caramel
  Corps: Equilibré
  Acidité: Ronde et légère

• Le score SCA (Specialty Coffee Association) est un système de notation utilisé pour évaluer la qualité des cafés de spécialité. Ce système est basé sur une échelle de 100 points et est conçu pour fournir une évaluation objective de divers aspects du café comme l’arôme, la saveur, l’arrière-goût, le corps, l’uniformité, la douceur et l’équilibre du café.
  Chaque critère est noté sur une échelle de 6 à 10 points (en incréments de 0,25), puis les scores sont additionnés pour obtenir une note finale. Le score maximum est de 100 points, mais en pratique, un café de spécialité doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.
  Classification des scores:
  - 80-84,99 : Café de bonne qualité.
  - 85-89,99 : Café de très bonne qualité.
  - 90-100 : Café exceptionnel.
  Ce système de notation aide les producteurs, les torréfacteurs et les consommateurs à identifier et à apprécier les cafés de haute qualité.