Deze koffie komt uit de hoger gelegen gebieden van Tapachula in de Mexicaanse deelstaat Chiapas. De koffieplant groeit op een hoogte tussen 1100 en 1800 meter op een vulkanische en schaduwrijke bodem. De bonen worden met de hand geplukt en in de zon gedroogd. Deze koffie heeft een evenwichtig en romig karakter met een intense smaak. Hij heeft een dichte body, krachtige fruitaroma's en een grote lengte met een lichte zurige smaak in de mond. Delicate toetsen van hout, praliné en lichte vanille.